牛肉面貴在湯鮮面筋，這濃郁鮮美的誘人骨湯，上面漂著幾片白如碧玉的蘿卜片，鮮而不油，濃而不膩。為了保證拉面勁道爽口，廚師堅持一人一面，現(xiàn)做現(xiàn)吃，筋道的面條是有嚼頭，而每一根面條都經(jīng)歷了廚師的千錘百煉，匯入鮮美的牛骨湯中，根根入味。還有切得薄薄的牛肉片香軟入味，再配上綠油油的香菜和青蒜苗，夾雜著牛肉、青蘿卜、骨湯的鮮香，簡直是舌尖美味。在蘭州，每天都有四分之一的人在吃牛肉面，你可以理解為一種習(xí)慣；牛肉面是蘭州城市的氣息，也是一種味美價廉的完美平衡。對于現(xiàn)代快速發(fā)展的物流及美食制作技術(shù)，蘭州牛肉面不再是觸及不到的地域特色，而是能讓每個人都享受到的傳統(tǒng)美味，作為蘭州人也會不由自主地有一點小小的幸福與驕傲。只是當(dāng)在外漂泊的蘭州人聞到牛肉湯底佐以蒜苗香菜的清香時，會想起在西北，有一座質(zhì)樸又豪邁的城市在為自己敞開懷抱。廣州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。臨夏加盟品牌牛肉面能賺多少錢

蘭州牛肉面是清晨的一股元?dú)猓前淼莫?dú)一份安逸。它把二百多年的歷史揉進(jìn)飽滿的面團(tuán)，又把民間美食的故事熬入鮮美的清湯。傳承的不只是工藝，更是甘肅人民飽含希冀的鄉(xiāng)土情懷。蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始，而牛肉面的清晨是從“頭鍋”開始。蘭州人從不管牛肉面叫拉面，而是叫“牛大”，取意“大碗牛肉面”，也表達(dá)著每天吃牛肉面是個大事。牛肉面是蘭州的味道、是蘭州人的胃、是蘭州人的心，更是蘭州人的生活。一碗熱騰騰的牛大，來自于漢族的小麥、藏族的牛肉和回族的手藝，是三個民族的融合。一碗面吃出了一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣椒紅油）四綠（蒜苗、香菜）五黃（面）。一把面拉出了毛線、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉子、薄寬、大寬等不同的粗細(xì)和寬窄，面的口感皆不一樣。面大面小、辣子多少，每人個人都能找到適合自己的口味，可以是辣子八下醋六秒、可以是蒜苗香菜多些、也可以是來碗干拌……每個人可以根據(jù)個人喜好來調(diào)整一碗面，想來這才是融合吧。臨夏加盟品牌牛肉面能賺多少錢安徽加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

天氣越來越冷，凌冽的寒風(fēng)中，如果來上一碗熱騰騰的蘭州牛肉面真是讓人暖到胃里，香到口里。激動的心，顫抖的手，入冬后的一碗牛肉面你值得擁有！對于真真正正的蘭州本土人，一天幸福的來源莫過于你能吃上一碗頭湯牛肉面。然而頭湯和后湯可能也沒有太多本質(zhì)的區(qū)別，可能就是人們意識里的“鮮味”程度不一樣罷了。蘭州牛肉面的面是有靈魂的，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，堅持純手工精制。經(jīng)驗豐富的拉面師傅用行云流水的操作，生動的詮釋了什么是手工拉面的精髓，多種面型可以選擇，想吃什么口感都能滿足你。

蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時間長不影響口感，儲存時間的拉長也能降低成本，但很多全國化發(fā)展的面條品類的澆頭都有時效性。另外，大部分制作工序由中央廚房集中烹制，讓蘭州牛肉面能享受到規(guī)模化的紅利，即同一區(qū)域內(nèi)，門店數(shù)量越多，中央廚房的產(chǎn)能利用率越高，成本越低。在實際材料的情況下，蘭州牛肉面的毛利潤可以達(dá)到80%左右。根據(jù)《2020中國餐飲年報》的數(shù)據(jù)，中國快餐的平均毛利率為52.9%。高毛利不僅意味著產(chǎn)品功能和商業(yè)模式的升級，更容易吸引更多的人加入局，共同拓展蘭州牛肉面品類；這也意味著可以降低零售價格，使蘭州牛肉面不僅可以在一二線城市大規(guī)模銷售，還可以下沉到四線和五線城市，增加市場輻射范圍。總體而言，適合規(guī)模化發(fā)展，成本低、毛利高，口味普適性高，產(chǎn)品品質(zhì)容易控制，這都預(yù)示著蘭州牛肉面擁有很強(qiáng)的盈利能力，加上消費(fèi)需求廣、市場規(guī)模大，蘭州牛肉面的競爭優(yōu)勢顯而易見。山東加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉面的競爭氛圍很好。一方面，據(jù)說兩家分行沒有因為派系不同而相互否定和爭斗，導(dǎo)致惡性競爭，導(dǎo)致行業(yè)經(jīng)營環(huán)境和消費(fèi)者感知的惡化。相反，他們各自組建了一所學(xué)校，共同擴(kuò)大了蘭州牛肉面的種類。另一方面，兩個派別的內(nèi)部雖然都是很多零散的品牌、夫妻店，但品牌與品牌間、店與店之間也都互相敬重。例如，早期的“青拉”圈內(nèi)有一條不成文的行規(guī)——各門店的距離不能小于400米，以保證各店的健康發(fā)展。無論是以“牛大”為代的甘肅省或蘭州市內(nèi)蒙加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。張掖加盟蘭州牛肉面多少錢

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如果你想成為面條的“霸主”，你就必須規(guī)模大、利潤高。眾所周知，飲食業(yè)的收入增長有賴店鋪的擴(kuò)展。由于中餐烹飪環(huán)節(jié)的復(fù)雜性和對勞動力的依賴性，規(guī)模已經(jīng)成為中餐普遍但困難的困境。然而，蘭州牛肉面具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢。隨著餐飲產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的大部分生產(chǎn)過程都可以由中央廚房完成，店內(nèi)的飯菜味道也不依賴廚師。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運(yùn)輸?shù)介T店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預(yù)制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團(tuán)也可以提前做。蘭州牛肉面的門店只需保留四個制作工序：拉面、煮面、放湯和澆頭，這就讓出餐速度變得極快。臨夏加盟品牌牛肉面能賺多少錢